…magica alchimia di sapori, profumi, colori e consistenze
che riportano ad uno stile di vita “green healty”

Nasce a Milano il Concept Store Sensazioni & Sapori, una vetrina di esperienze sempre nuove, capace di stupire con prodotti di nicchia mai prevedibili, accuratamente selezionati dal team di Giacomo Maggiaro.
All’interno della selezione troviamo due eccellenze del gusto:

Illica Vini Biologici sorge a Vernasca, in uno straordinario territorio della Valle Ongina situato nell’alta Emilia. Lo speciale microclima di questi pendii unitamente alla terra generosa, che da generazioni viene coltivata biologicamente, ne restituisce i loro ottimi prodotti.

AMARANTO: la pasta artigianale senza glutine, lattosio e uova, ricca di ingredienti naturali, capace di offrire leggerezza e sapore. Una pasta gourmet che da madre natura prende anche i colori: tante tonalità diverse per ricette golose e pratiche!

Una riprova, quindi, di quanto qualità, dedizione e passione generino eccellenze.

Il #Primitivo di Carvinea si aggiudica il #TreBicchieri2018.
È vero, l’annuncio del Gambero Rosso è stato fatto tre giorni fa e lo pubblichiamo solo oggi perché, nonostante sia il 7° #TreBicchieri per Carvinea ottenuto in 7 anni consecutivi, ogni volta che ci viene assegnato questo premio siamo tutti decisamente inebriati dalla notizia.

Prodotto solo con uve provenienti dalla zona di Greve in Chianti, nella provincia di Firenze.

 

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Ottenuto con uve Sangiovese (65%) e Cabernet
Sauvignon (35%). Vinificazione con macerazione
sulle bucce per circa 20 giorni a 28 °C, successiva
maturazione in barriques per 18/20 mesi per
passare all’affinamento in bottiglia per un minimo
di 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino carico e brillante.
Profumo: ampio, intenso ed armonico che ricorda
la frutta matura.
Sapore: asciutto, nerbo e stoffa molto lunghi,
rotondo con tannini morbidi.
ABBINAMENTI
Piatti di carne elaborati e formaggi stagionati.
GRADO ALCOLICO 13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C
(Stappare almeno due ore prima di servire).

Prodotto solo con uve provenienti dalla zona di Greve in Chianti, nella provincia di Firenze.

 

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Ottenuto con uve Sangiovese (95%) e Canaiolo (5%).
Vinificazione con macerazione sulle bucce per
circa 15 giorni a 28 °C, successiva maturazione in
barriques per 10/12 mesi per passare all’affinamento
in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Profumo: ampio e ben espresso, ricco e con aromi
fruttati.
Sapore: asciutto, avvolgente e morbido con
elegante tannicità.
ABBINAMENTI
Arrosti di carni rosse e secondi ricchi.
GRADO ALCOLICO 13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C
(Stappare almeno due ore prima di servire).

Prodotto solo con uve provenienti dalla zona di Greve in Chianti, nella provincia di Firenze.

 

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Ottenuto con uve Sangiovese (92%) e Canaiolo (8%).
Vinificazione con macerazione sulle bucce per
circa 12 giorni a 28 °C, successiva maturazione in
botti per 10/12 mesi per passare all’affinamento
in bottiglia per un minimo di 3 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Profumo: composto, delicato e gradevole con note
di frutta rossa e sentori di vaniglia.
Sapore: asciutto, armonico, stoffa morbida ed
elegante con tannini dolci.
ABBINAMENTI
Carni rosse e formaggi saporiti.
GRADO ALCOLICO 12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C

Frutto del naturale appassimento di uve aromatiche al sole generoso di un angolo di Magna Grecia, Hekate è un passito naturalmente dolce.

 

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Dopo la maturazione, l’uva (varietà a bacca bianca
aromatiche) subisce un appassimento naturale in
pianta di 4-6 settimane.
Successivamente l’uva, ormai passa, viene
pressata in modo soffice e il mosto ricco di
zuccheri ed aromi viene posto a fermentare a
temperatura controllata in vasca d’acciaio inox per
7-8 mesi. Affinamento in bottiglia per un periodo
minimo di 4 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
All’olfatto Hekate offre sensazioni che vanno
dalle iniziali note di fiori secchi e camomilla, alla
pesca bianca, all’albicocca disidratata, fino al miele
d’acacia e alle erbe aromatiche. In bocca si rivela
dolce, intenso, armonico ed elegante.
ABBINAMENTI
Vino da dessert e da meditazione, esprime il
meglio di sé con i dolci della tradizione Siciliana.
Perfetto anche con dolci da forno.
GRADO ALCOLICO 12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 14-16 °C

Vino ottenuto da uve Müller Thurgau coltivate nella meravigliosa Val di Cembra, a nord-est della città di Trento. A rendere unica la Valle di Cembra concorrono il suolo, con la sua preziosa roccia porfirica che accoglie e nutre le radici di questo storico vitigno, e il clima caratterizzato da forti escursioni termiche che garantiscono una perfetta maturazione aromatica e il mantenimento di un’elegante e minerale acidità e freschezza.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte e selezionate a mano tra la
prima e la seconda settimana di settembre, diraspapigiate
e sottoposte a pressatura soffice per estrarre
solo il mosto più profumato ed elegante.
Successivamente il vino base viene fermentato
secondo il metodo Charmat con aggiunta di lieviti
selezionati alla temperatura di 13-14°C per 20-25
giorni e viene successivamente affinato per 3 mesi sui
lieviti, prima di essere imbottigliato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino scarico con eleganti riflessi verdi.
Profumo: molto fruttato, con note di pesca bianca,
melone bianco e fiori bianchi di glicine e mughetto.
Sapore: fragrante, con spiccata acidità e mineralità.
Spuma: persistente, elegante e fine.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, si abbina a formaggi freschi
o leggermente stagionati, a primi a base di pesce e
verdure, a secondi a base di carni bianche e pesce fritto.
GRADO ALCOLICO 12%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 7-8 °C

Riserva prodotta esclusivamente con uve vendemmiate e selezionate a mano nei nostri vigneti più vocati nelle zone collinari lungo la Valle dell’Adige a nord di Trento.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Lo Spumante Rotari adotta il titolo di “Flavio” per
presentare la particolare Riserva prodotta in purezza
da uve Chardonnay raccolte e selezionate a mano e
provenienti dalle colline del Trentino più vocate.
Rotari Flavio viene prodotto attraverso un’accurata
rifermentazione in bottiglia secondo il tradizionale
Metodo Classico nel rispetto del disciplinare
“Trentodoc”. Maturazione sui lieviti minimo 60 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: lo stile è quello inconfondibile di Rotari, intenso
ed elegante con note di agrumi, albicocca e pesca noce.
Sapore: secco, pieno, fragrante, ben bilanciato con
aromi di nocciola, lievito e miele.
Perlage: estremamente fine.
ABBINAMENTI
è ideale a tutto pasto, ma risulta perfetto con
piatti importanti a base di pesce e crostacei,
formaggi e secondi piatti succulenti a base di carni
bianche.
Ogni occasione diventa importante se celebrata
con Rotari Flavio.
GRADO ALCOLICO 13%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C

Speciale millesimato dedicato agli amanti della buona cucina e del buon vivere. Il nome evoca la figura regale di Rotari e un forte richiamo al territorio alpino che ha contribuito a rendere leggendario Rotari fissando le sue gesta nella storia.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
100 % Chardonnay
Rappresenta l’essenza della produzione
spumantistica AlpeRegis. Ottenuto da una
selezione di uve raccolte nei vigneti collinari che
circondano la Piana Rotaliana. Si distingue per la
sua maturità ed equilibrio.
Affinamento di 60 mesi sui lieviti.
Le uve sono raccolte a mano a uno stadio di
maturazione più avanzato rispetto alle altre
basi spumante. Questo consente di ottenere dei
vini base con acidità più controllata, ma ancora
fragranti in termini di freschezza aromatica. La
fermentazione malolattica totale del vino base
riduce ulteriormente l’acidità a vantaggio della
morbidezza e pienezza gustativa. La scelta del
lievito di tirage è fatta privilegiando alcuni ceppi
che apportano rotondità al gusto grazie alla
cessione di mannoproteine.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino, limpido, brillante.
Profumo: tipiche note di nocciola e frutta secca
ben armonizzate con i sentori di pesca, albicocca
e mela gialla.
Sapore: l’assenza di dosaggio del liquore della casa
permette di assaporare il gusto deciso e integro
di questo spumante di razza, senza rinunciare al
piacere di un gusto gradevole.
ABBINAMENTI
Aperitivo per intenditori e palati esigenti, si
esprime al massimo con crudità di pesce pregiato.
GRADO ALCOLICO 13 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C

Speciale millesimato dedicato agli amanti della buona cucina e del buon vivere. Il nome evoca la figura regale di Rotari e un forte richiamo al territorio alpino che ha contribuito a rendere leggendario Rotari fissando le sue gesta nella storia.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
AlpeRegis Rosé nasce da un’attenta selezione
delle migliori uve Pinot nero e Chardonnay
coltivate esclusivamente nei nostri vigneti, nelle
zone collinari e più soleggiate della Valle dell’Adige
a nord di Trento.
Dopo la prima fermentazione con aggiunta di
lieviti selezionati, il vino imbottigliato è sottoposto
a una lenta rifermentazione in bottiglia. Segue,
poi, la fase di maturazione sui lieviti per 36 mesi,
durante la quale AlpeRegis forma il suo carattere,
dando vita a numerose piccole bollicine e ad aromi
complessi e persistenti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: leggero rosa tendente al ramato, brillante e
limpido.
Profumo: intenso, fitto, fragrante, di bacche rosse
come lampone e ciliegia arricchite da lievi note di
biscotto e lievito.
Sapore: prevalgono la freschezza e la mineralità
del Pinot nero e la corposità e persistenza dello
Chardonnay, con stile tipico di uno spumante
di montagna e degno della migliore tradizione
trentodoc.
Perlage: elegante, fine e persistente.
ABBINAMENTI
È un prodotto che può essere abbinato
perfettamente alla migliore cucina italiana e
internazionale. Ottimo come aperitivo, si abbina in
particolare a primi piatti a base di pesce e secondi
cotti in umido.
GRADO ALCOLICO 12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C

Speciale millesimato dedicato agli amanti della buona cucina e del buon vivere. Il nome evoca la figura regale di Rotari e un forte richiamo al territorio alpino che ha contribuito a rendere leggendario Rotari fissando le sue gesta nella storia.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
AlpeRegis nasce da sole uve Chardonnay
coltivate sulle pendici più soleggiate del Trentino,
selezionate e vendemmiate a mano. La prima
fermentazione del vino avviene in acciaio e in
piccola percentuale in barrique con tostature
leggere.
Segue la seconda fermentazione in bottiglia sui
lieviti per oltre 48 mesi, secondo il tradizionale
Metodo Classico. AlpeRegis è proposto in
versione Extra Brut per esprimere a pieno il
carattere del vitigno di origine e del territorio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo tenue con sfumature paglierine
molto delicate.
Profumo: note intense di frutta matura, mela
golden e ananas. Aromi di crosta di pane date dal
lungo affinamento in bottiglia. Finale con note di
frutta secca, noci e nocciole.
Sapore: intenso, fragrante ed equilibrato con
stile asciutto e minerale tipico di uno spumante
di montagna e degno della migliore tradizione
Trentodoc.
Perlage: elegante, omogeneo e persistente.
ABBINAMENTI
Ottimo a tutto pasto, particolarmente adatto con
crudità di mare, ricchi piatti a base di pesce, risotti
e secondi piatti anche a base di carne.
GRADO ALCOLICO 12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C

Vino spumante Brut realizzato da sole uve Chardonnay provenienti dai nostri vigneti delle colline a nord di Trento.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
Il meticoloso e attento lavoro svolto tra i vigneti
ha permesso di ottenere uve Chardonnay dal
perfetto equilibrio tra il patrimonio aromatico,
la struttura acidica e la gradazione zuccherina.
L’attenta vinificazione ed elaborazione secondo il
Metodo Classico esaltano l’ampiezza aromatica e
l’elegante potenza dello Chardonnay.
La purezza varietale dello Chardonnay permette,
inoltre, una migliore evoluzione in bottiglia
quando si superano i 36 mesi di affinamento sui
lieviti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: frutta gialla matura e frutta candita
frammiste a note di nocciola e mandorla con un
tocco dolce di vaniglia.
Sapore: al palato mostra grande equilibrio tra
struttura e acidità con una piacevole freschezza e
un finale minerale.
Perlage: fine e persistente.
ABBINAMENTI
Perfetto per essere consumato a tutto pasto;
è abbinabile ad antipasti a base di formaggi
mediamente stagionati, a primi a base di pesce
e ragù di carni bianche, a secondi ricchi a base di
pesci al forno o alla griglia e carni cotte al forno.
GRADO ALCOLICO 12,5%
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8 °C

Spumante Bianco Biologico
Varietà delle uve
Ortrugo, Trebbiano Romagnolo, Sauvignon
Tipologia del suolo
Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro
3300
Età delle vigne
5 anni
Epoca di vendemmia
Terza decade di agosto
Resa media per ettaro
80 q/ha
Vinificazione
Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.
Affinamento
Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 11,50 % Vol.
Zuccheri residui 7,9 g/l
Acidità totale 7,6 g/l
Note di degustazione
Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti. Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio
8-10° C

Illica Il Riolo Spumante on Vivino

Denominazione
TRAIANO Vino Bianco fermo Biologico

Varietà delle uve
Malvasia di candia, Trebbiano Romagnolo, Ortrugo, Chardonnay

Tipologia del suolo
Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia.

Numero ceppi ettaro
3300

Età delle vigne
10 anni

Epoca di vendemmia
prima decade di settembre

Resa media per ettaro
80 q/ha

Vinificazione
Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C.

Affinamento
4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 12,00 % Vol.
Zuccheri residui < 2 g/l
Acidità totale 6,5 g/l

Caratteristiche
Colore: giallo paglierino molto brillante.
Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali.
Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia.

Abbinamento
Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale. Semplice, ma molto elegante.

Temperatura di servizio
10° C

Descrizione

“In particolari annate la terra non ti regala semplicemente uva ma emozioni atte ad essere conservate. La differenza tra le due etichette, collezione e non, risiede nel diverso processo produttivo atto ad ottenere vini più strutturati e capaci di una longevità sorprendente. Non in tutte le annate si può avere la necessaria concentrazione polifenolica richiesta, ma quando ciò accade è memorabile”.

Beppe di Maria

Note di degustazione

Si presenta con un rosso rubino fitto e luminoso. Conduce all’olfatto note di ciliegie mature in confettura, pot pourrì di fiori secchi e piacevoli aromi di spezie dolci. Al gusto è opulento, polposo e al tempo stesso fresco ed estremamente equilibrato.

Gradazione Alcolica

15,5% Vol.

Temperatura di servizio

16-18 C°

Premi e riconoscimenti:

Premiato – Guida Vini di Puglia 2016

Descrizione

“In particolari annate la terra non ti regala semplicemente uva ma emozioni destinate a essere conservate. La differenza tra le due etichette, collezione e non, risiede nel diverso processo produttivo atto a ottenere vini più strutturati e capaci di una longevità sorprendente. Non in tutte le annate si può avere la necessaria concentrazione polifenolica richiesta, ma quando ciò accade è memorabile”.

Beppe di Maria

Note di degustazione

Si fregia di un bel rosso rubino intenso. Il bouquet esprime piacevoli aromi di more in confettura, violetta e chiodi di garofano. Al gusto è potente, vellutato e al tempo stesso elegante e ben equilibrato. I tannini sono decisi ma gentili. Il finale è persistente ed emozionante.

Gradazione Alcolica

15% Vol.

Temperatura di servizio

16-18 C°

Premi e riconoscimenti

Tre bicchieri – Guida Vini d’Italia 2016 – Gambero Rosso

Colore
Colore giallo paglierino tenue, con riflessi brillanti.

Profumo
Aromatico, con note di fiori di acacia e di glicine.

Sapore
Fresco e citrino, con ricordi di mela golden e miele, piacevolmente acidulo.

Gradazione alcolica complessiva
11% vol.

Abbinamenti
Aperitivo ideale, accompagna comunque a perfezionare tutto il pasto, sia a base di pesce sia di carni bianche.

Temperatura di servizio 6-8° C.

 

merula rosso

MERULA
Salento Rosso IGP

Uve:
100% Montepulciano

Zona di Produzione
Alto Salento a 70 metri sul livello del mare

Resa per ettaro
50 quintali

Epoca di Vendemmia
Ultima decade di settembre, prima di ottobre

Vinificazione e affinamento
macerazione con le bucce di 25 giorni. Affina in barrique nuove di rovere francese per 8-10 mesi più ulteriori 15 mesi in bottiglia prima della commercializzazione 

Gradazione Alcolica:
13,5% Vol.

Note di degustazione:
Rosso rubino intenso e profondo. Esprime aromi di frutti di bosco, liquirizia, cioccolato fondente e note leggermente minerali. Al gusto appaga con una struttura decisa e persistente arricchita da piacevoli e fresche sensazioni mentolate.

Temperatura di servizio:
16-18 °C

Gutturnio Superiore 2014 Biologico
Varietà delle Uve: Barbera 65% , Bonarda 35%.
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m.
Numero ceppi ettaro: 3300
Età delle vigne: 10 anni
Epoca della vendemmia: prima decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per 3 giorni con cappello sommerso alternato.
Affinamento Metodo Charmat corto. Maturazione di 11 mesi in autoclavi di acciaio inox. Presa di spuma lieve.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 12,50% vol. – 750 ml Acidità totale 5,5 g/l
Colore: Rosso rubino intenso con marcati riflessi porpora.
Olfatto: Apre al naso con note intensamente vinose e prosegue con sentori di mora, violetta, mirtillo e amarena. Rivela nel finale la tipica nota di mandorla.
Gusto: Alla beva è abbastanza caldo, rotondo, giustamente tannico.Abboccato, presenta una marcata freschezza che favorirà l’abbinamento con i piatti della cucina piacentina. Lascia la bocca pulita con una persistente nota fruttata.
Abbinamento: Perfetto abbinamento con il salame piacentino, i classici pisarei e fasö, il cotechino con purè, i bolliti misti, la coppa arrosto, la costata alla griglia. Da provare con ricette a base di coniglio o pollo alla cacciatora. Temperatura di servizio: 14-16° C

Gutturnio Superiore 2013 Biologico
Varietà delle Uve: Barbera 65% , Bonarda 35%.
Barbera (storica): grappolo medio, piramidale,
tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr). Bonarda (storica): grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr)
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m., identico livello del torrente Ongina
Numero ceppi ettaro: 3600
Età delle vigne: 10 anni
Epoca della vendemmia: seconda decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato.
Affinamento 6 mesi in vasche di acciaio, breve passaggio in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 12,60% vol. – 750 ml
Acidità totale 5,6 g/l
Colore: Rosso rubino con riflessi porpora
Olfatto: Al naso, intensi aromi di frutti rossi, in particolare amarena e prugna, seguite da note di mandorla, rabarbaro, chiodi di garofano..
Gusto: Di medio corpo con una buona acidità, tannini vellutati,
buona persistenza.
Abbinamento: Suggeriamo piatti come pasta fresca ripiena, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16-18° C