Viitigno: 40% Barbera, 40% Pinot Nero 20% Chardonnay
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: est
Tipo di terreno: Calcareo
forma di allevamento: Guyot
Età vigneti: 12-38 anni
Resa per ettaro: 80 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto;
fermentazione in barriques di rovere francese di secondo passaggio per la barbera, fermentazione in recipienti di acciaio inox per lo chardonnay e il Pinot nero
Fermentazione Malolattica: svolta
Affinamento: sei mesi in legno con batonnage settimanali per la Barbera, sei mesi in acciaio con batonnage settimanali per lo Chardonnay e il Pinot Nero
Tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento in bottiglia sui lieviti: diciotto mesi minimo
Prima annata di produzione: 2012
Capacità bottiglie: 0,75-1,5 l
Bottiglie prodotte: 4000

Colore: giallo paglierino intenso perlage fine e di buona persistenza
Profumo: bouquet complesso, note fruttate, sentori di crosta di pane, lievi sfumature di pan tostato
Gusto: fresco, cremoso, dotato di una buona struttura e gradevole persistenza
Temperatura di servizio: 8°C
Accostamenti: trova ottimo abbinamento a tutto pasto, con carni o piatti a base di pesce, frutti di mare

 

“..il vino è uno dei maggiori segni di civiltà nel mondo..”
H. Hemingway

Vitigno: Barbera e Cabernet Sauvignon in percentuali variabili a seconda dell’annata
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: Sud
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
forma di allevamento: Barbera a Guyot, Cabernet Sauvignon a cordone speronato
Età vigneto: 85 anni il vigneto di Barbera, 14 anni l’impianto del Cabernet Sauvignon
Resa per ettaro: 60 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima decade ottobre Barbera, seconda decade ottobre Cabernet Sauvignon
Vinificazione: separata a causa dei diversi tempi di maturazione
tra i due vitigni.
Raccolta manuale dei grappoli migliori in cassette forate da 20 kg,
diraspapigiatura soffice dei grappoli con successiva fermentazione
sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
per 20 giorni a 28-30°C; frequenti follature e rimontaggi
Fermentazione malolattica: svolta
Affinamento: dodici sedici mesi in barriques di Allier di media tostatura di primo e secondo passaggio, assemblaggio dei due vini prima dell’imbottigliamento
Imbottigliamento: un anno e mezzo dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: sei mesi
Prima annata di produzione: 2004
Capacità bottiglie: 0,75-1,5 l
Bottiglie prodotte: 800-1000 a seconda dell’annata

Colore: rosso rubino carico con riflessi viola e unghia granata
Profumo: complesso, armonico, con evidenti sentori speziati e note di frutta matura
Gusto: caldo, pieno, austero, strutturato, persistente, con tannini piacevoli e avvolgenti
Temperatura di servizio: 18-20°C
Accostamenti: secondi piatti importanti a base di carne, formaggi molto stagionati

 

“..Sempre ubriachi. Di vino, poesia o virtù..di ciò che desiderate..”
Baudelaire

Vitigno: 100% Barbera
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: Sud
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 85 anni
Resa per ettaro: 50 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima decade ottobre
Vinificazione: raccolta manuale dei grappoli migliori in cassette forate da 20 kg, diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 20 giorni a 28-30°C; frequenti follature e rimontaggi
Fermentazione malolattica: svolta in barrique
Affinamento: da dodici a sedici mesi in Tonneaux da 500 litri in rovere di media tostatura nuovi , sei mesi in acciaio inox
Imbottigliamento: un anno e mezzo dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: 4-6  mesi
Prima annata di produzione: 2003
Capacità bottiglie: 0,75- 1,5 l
Bottiglie prodotte: 1500-2000  a seconda dell’annata

Colore: rosso rubino carico con riflessi viola tendenti al granato con l’invecchiamento
Profumo: complesso, ampio, intenso, con evidenti sentori di frutti rossi maturi, confettura, note vanigliate, sfumature balsamiche sul finale
Gusto: caldo, pieno, austero, strutturato, con tannini armonici e retrogusto finale leggermente vanigliato, grande persistenza
Temperatura di servizio: 18-20°C
Accostamenti: secondi piatti importanti a base di carne, formaggi molto stagionati

 

“..Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere..”
Baudelaire

Vitigno: 100% Barbera
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: Sud ovest
Tipo di terreno: calcareo-argilloso
forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 40 anni
Resa per ettaro: 70 Ql/Ha
Epoca vendemmia: ultima decade settembre
Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg,
diraspapigiatura soffice dei grappoli con successiva fermentazione
sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per
10-15 giorni a 24°C; frequenti follature e rimontaggi
Fermentazione malolattica: svolta in acciaio
Affinamento: un anno in vasche di acciaio inox
Imbottigliamento: un anno dopo la vendemmia
Affinamento in bottiglia: sei mesi
Prima annata di produzione: 1983
Capacità bottiglie: 0,75 l
Bottiglie prodotte: 3000-5000 a seconda dell’annata

Colore: rosso rubino con evidenti riflessi viola
Profumo: fruttato, intenso, con evidenti note di frutta a bacca rossa, lampone in evidenza
Gusto: asciutto, sapido, equilibrato, armonico,  buona struttura e persistenza
Temperatura di servizio: 18-20°C
Accostamenti: affettati, primi e secondi piatti a base di carne, formaggi di media- lunga stagionatura

 

Vitigno: 100% Barbera
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: est
Tipo di terreno: Calcareo
forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 25 anni
Resa per ettaro: 80 Ql/Ha
Epoca vendemmia: seconda-terza decade settembre
Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, diraspatura e macerazione a freddo per 18-24 ore, successivamente pressatura soffice con successiva breve decantazione a freddo del mosto.
Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox a 15°C
Fermentazione Malolattica: non svolta
Affinamento: tre-quattro mesi in vasche di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: due mesi
Prima annata di produzione: 2013
Capacità bottiglie: 0,75 l
Bottiglie prodotte: 3000

Colore: rosato cerasuolo intenso
Profumo: ampio, fresco,intenso, evidenti sentori fruttati, frutti a bacca rossa, sfumature minerali
Gusto: fresco, sapido, armonico, sorretto da una buona struttura ed una rinfrescante acidità§
Temperatura di servizio: 13°C
Accostamenti: ottimo come aperitivo o in abbinamento a paste, insalate, carni bianche, primi e secondi piatti a base di pesce

Vitigno: 100% Chardonnay
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: Sud-ovest
Tipo di terreno: Calcareo
forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 12 anni
Resa per ettaro: 60 Ql/Ha
Epoca vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg,
pressatura soffice delle uve intere con successiva breve decantazione a freddo del mosto;
Fermentazione in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio
Fermentazione Malolattica: non svolta
Affinamento: dieci-dodici mesi sui propri lieviti in barrique
con batonnages settimanali per i primi 8 mesi
Imbottigliamento: nell’estate successiva alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: sei mesi
Prima annata di produzione: 2011
Capacità bottiglie: 0,75 l
Bottiglie prodotte: 800-1000 a seconda dell’annata
Temperatura di servizio: 15°C

Colore: giallo paglierino con riflessi oro
Profumo: complesso, note minerali, sentori di frutta matura
e sfumature tostate in buona armonia
Gusto: sapido, pieno, persistente e dotato di buona struttura
e freschezza
Temperatura di servizio: 15°C
Accostamenti: trova ottimo abbinamento con carni bianche e pesci ricchi di struttura come il salmone,  da provare con formaggi di capra freschi o mediamente stagionati

 

“..Credo che molta felicità sia agli uomini che nascono dove si trovano vini buoni..”
Leonardo Da Vinci

Vitigno: 100% Arneis
Comune di ubicazione vigneto: Agliano Terme
Esposizione: Sud est
Tipo di terreno: Sabbioso-marnoso
Forma di allevamento: Guyot
Età vigneto: 16 anni
Resa per ettaro: 70 Ql/Ha
Epoca vendemmia: seconda decade settembre
Vinificazione: raccolta manuale in cassette forate da 20 kg, pressatura soffice con successiva breve decantazione a freddo del mosto;
Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox a 12°C
Fermentazione Malolattica: non svolta
Affinamento: tre-quattro mesi sui propri lieviti in vasche di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: due mesi
Prima annata di produzione: 1999
Capacità bottiglie: 0,75 l
Bottiglie prodotte: 3000

Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli
Profumo: ampio, fresco, sentori fruttati di buona intensità, con sentori dolci ed evidenti note floreali, caratteristiche del vitigno Arneis
Gusto: fresco, sapido, armonico, sorretto da una buona struttura ed una bilanciata acidità
Temperatura di servizio: 14°C
Accostamenti: ottimo come aperitivo o in abbinamento ad antipasti, primi e secondi piatti a base di pesce