…magica alchimia di sapori, profumi, colori e consistenze
che riportano ad uno stile di vita “green healty”

Nasce a Milano il Concept Store Sensazioni & Sapori, una vetrina di esperienze sempre nuove, capace di stupire con prodotti di nicchia mai prevedibili, accuratamente selezionati dal team di Giacomo Maggiaro.
All’interno della selezione troviamo due eccellenze del gusto:

Illica Vini Biologici sorge a Vernasca, in uno straordinario territorio della Valle Ongina situato nell’alta Emilia. Lo speciale microclima di questi pendii unitamente alla terra generosa, che da generazioni viene coltivata biologicamente, ne restituisce i loro ottimi prodotti.

AMARANTO: la pasta artigianale senza glutine, lattosio e uova, ricca di ingredienti naturali, capace di offrire leggerezza e sapore. Una pasta gourmet che da madre natura prende anche i colori: tante tonalità diverse per ricette golose e pratiche!

Una riprova, quindi, di quanto qualità, dedizione e passione generino eccellenze.

Spumante Bianco Biologico
Varietà delle uve
Ortrugo, Trebbiano Romagnolo, Sauvignon
Tipologia del suolo
Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro
3300
Età delle vigne
5 anni
Epoca di vendemmia
Terza decade di agosto
Resa media per ettaro
80 q/ha
Vinificazione
Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.
Affinamento
Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 11,50 % Vol.
Zuccheri residui 7,9 g/l
Acidità totale 7,6 g/l
Note di degustazione
Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti. Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio
8-10° C

Illica Il Riolo Spumante on Vivino

Denominazione
TRAIANO Vino Bianco fermo Biologico

Varietà delle uve
Malvasia di candia, Trebbiano Romagnolo, Ortrugo, Chardonnay

Tipologia del suolo
Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia.

Numero ceppi ettaro
3300

Età delle vigne
10 anni

Epoca di vendemmia
prima decade di settembre

Resa media per ettaro
80 q/ha

Vinificazione
Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C.

Affinamento
4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Dati analitici all’imbottigliamento
Alcool 12,00 % Vol.
Zuccheri residui < 2 g/l
Acidità totale 6,5 g/l

Caratteristiche
Colore: giallo paglierino molto brillante.
Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali.
Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia.

Abbinamento
Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale. Semplice, ma molto elegante.

Temperatura di servizio
10° C

Gutturnio Superiore 2014 Biologico
Varietà delle Uve: Barbera 65% , Bonarda 35%.
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m.
Numero ceppi ettaro: 3300
Età delle vigne: 10 anni
Epoca della vendemmia: prima decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per 3 giorni con cappello sommerso alternato.
Affinamento Metodo Charmat corto. Maturazione di 11 mesi in autoclavi di acciaio inox. Presa di spuma lieve.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 12,50% vol. – 750 ml Acidità totale 5,5 g/l
Colore: Rosso rubino intenso con marcati riflessi porpora.
Olfatto: Apre al naso con note intensamente vinose e prosegue con sentori di mora, violetta, mirtillo e amarena. Rivela nel finale la tipica nota di mandorla.
Gusto: Alla beva è abbastanza caldo, rotondo, giustamente tannico.Abboccato, presenta una marcata freschezza che favorirà l’abbinamento con i piatti della cucina piacentina. Lascia la bocca pulita con una persistente nota fruttata.
Abbinamento: Perfetto abbinamento con il salame piacentino, i classici pisarei e fasö, il cotechino con purè, i bolliti misti, la coppa arrosto, la costata alla griglia. Da provare con ricette a base di coniglio o pollo alla cacciatora. Temperatura di servizio: 14-16° C

Gutturnio Superiore 2013 Biologico
Varietà delle Uve: Barbera 65% , Bonarda 35%.
Barbera (storica): grappolo medio, piramidale,
tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr). Bonarda (storica): grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr)
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m., identico livello del torrente Ongina
Numero ceppi ettaro: 3600
Età delle vigne: 10 anni
Epoca della vendemmia: seconda decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macerazione per una settimana con cappello sommerso alternato.
Affinamento 6 mesi in vasche di acciaio, breve passaggio in barrique di rovere e 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 12,60% vol. – 750 ml
Acidità totale 5,6 g/l
Colore: Rosso rubino con riflessi porpora
Olfatto: Al naso, intensi aromi di frutti rossi, in particolare amarena e prugna, seguite da note di mandorla, rabarbaro, chiodi di garofano..
Gusto: Di medio corpo con una buona acidità, tannini vellutati,
buona persistenza.
Abbinamento: Suggeriamo piatti come pasta fresca ripiena, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16-18° C

Spumante rosè biologico
Varietà delle Uve: Barbera
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro: 3300
Età delle vigne: 11 anni
Epoca della vendemmia: prima decade di settembre
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.
Affinamento Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 11,50 % Vol. Zuccheri residui 17 g/l Acidità totale 10,5 g/l
Colore: Rosso brillante
Olfatto: Al naso apre con eleganti aromi floreali e fruttati, sentori di frutti di bosco, mandorle e zenzero.
Gusto: In bocca esprime una buona acidità ed una piacevole e
singolare morbidezza vellutata.
Abbinamento: Gli abbinamenti gastronomici proposti sono con pesce alla griglia, salumi, formaggi molli e pizza “margherita”.
Temperatura di servizio: 8-10° C
Riconoscimenti: Bellavita Expo Londra 2015

Colli piacentini doc, passito di malvasia 2013 biologico. Ammuffato in pianta.
Varietà delle Uve: Malvasia aromatica di Candia 100%. Uva storica allevata in un vigneto di circa 35 anni, situato a 350 metri sopra il livello del mare, a fianco del torrente Ongina. Viene effettuata una potatura a metà agosto. La nebbia nelle mattine d’autunno e le ideali condizioni climatiche permettono lo sviluppo della “muffa nobile” in pianta.
Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m.
Numero ceppi ettaro: 3500
Età delle vigne: 35 anni
Epoca della vendemmia: Le uve vengono raccolte a mano tra la fine di novembre e l’inizio di dicembre.
Resa media per ettaro: 7 hl/ha
Vinificazione: Appassimento in pianta, spremitura soffice.
Affinamento 12 mesi in barrique di rovere francese.
Dati analitici all’imbottigliamento Alcool 13,50 % vol. – 500 ml Acidità totale 5,9 g/l
Colore: Questo vino da vendemmia tardiva con uva botritizzata da muffa nobile, mostra un colore giallo intenso dalla tonalità oro, con sfumature ambrate.
Olfatto: Naso intenso, sapori di frutta gialla, albicocca secca in particolare, seguite da note di zafferano, fichi secchi, mandorle tostate, marzapane.
Gusto: Di grande dolcezza, mai stucchevole grazie alla buona acidità finale.Persistente con leggeri sentori affumicati.
Abbinamento: Gli abbinamenti proposti sono con biscotti e pasticceria,con formaggi a pasta molle e gorgonzola.
Temperatura di servizio: Servire a 14-16° C
Riconoscimenti: Bellavita Expo Londra e Amsterdam 2015