La famiglia François, tra le fondatrici del Consorzio del Chianti Classico, produce vini dal 1897 nel CASTELLO DI QUERCETO.
Con una superficie totale di 190 ettari, di cui oltre 60 a vigneto ed oltre 10 ad oliveto, la proprietà è situata ad un’altezza di circa 470 metri sul livello del mare. In queste verdi e fresche colline si coltiva soprattutto Sangiovese, affiancato da molte altre varietà, sia autoctone che internazionali, quali Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Colorino, Merlot, Mammolo, Ciliegiolo e Malvasia Nera.
Il rinnovamento dell’azienda nasce molti anni fa ed ha seguito una precisa idea di tipicità e qualità: studiando attentamente le potenzialità dei suoi terreni, comprendendo la grande diversità di microclimi ed orientandosi verso la massima differenziazione delle varietà e la vinificazione separata. Nascono così i grandi Chianti Classico e Chianti Classico Riserva e l’ampia varietà di Crus dell’azienda, ciascuno con la sua spiccata personalità. Per concentrare al massimo profumi e sapori, la produzione è tenuta molto bassa, con circa 40/45 ettolitri per ettaro nel Chianti Classico, sino ai 30/35 dei crus.