RIOLO – Spumante Biologico

Denominazione:  Vino spumante di qualità Bianco Biologico
Varietà delle uve: Ortrugo, Trebbiano Romagnolo, Sauvignon
Note di degustazione: Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.
Abbinamento: Ottimo come aperitivo, accompagna frutti di mare crudi o lessati, mozzarella di bufala o burrata, pasta o riso con sughi di verdure delicati, culaccia.
Primi piatti della tradizione piacentina, tortelli di magro al burro e salvia, tortelli con la zucca, panzerotti.
Secondi piatti a base di carni bianche.
Temperatura di servizio: 8-10° C

Tipologia del suolo: Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.
Numero ceppi ettaro: 3300
Età delle vigne: 5 anni
Epoca di vendemmia:Terza decade di agosto
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vinificazione: in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.
Affinamento: Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Dati analitici all’imbottigliamento: Alcool 11,50 % , Vol. Zuccheri residui 7,9 g/l , Acidità totale 7,6 g/l