Mattariga – Vermentino di sardegna DOC

MATTARIGA Vermentino di Sardegna DOCÈ ottenuto da uve Vermentino coltivate su terreni calcarei, collinari, con una buona escursione termica che ha consentito di preservare gli aromi. Basse rese per ettaro ed un’accurata vinificazione hanno permesso di ottenere una buona concentrazione. Fine e de licato l’aroma,
equilibrato ed intenso il gusto.

Tipologia Vermentino di Sardegna DOC (Denominazione di Origine Controllata)
Uve Vermentino 100%
Titolo alcolimetrico 13,50% vol
Vigne e coltivazione Spalliera ed alberello tradizionale
Età della vigna Varia da 15 a 25 anni
Resa 7000 kg/ha

Terreno e giacitura Zona collinare posta a circa 250 metri sul livello del mare, dove, in un terreno calcareo, i vigneti si
alternano agli oliveti e alla macchia mediterranea.

Vinificazione e Affinamento
L’uva, selezionata e raccolta con la massima cura, subito dopo la diraspatura subisce un processo di macerazione a freddo che determina una elevata espressione aromatica varietale. Successivamente le uve vengono pressate sofficemente per ottenere mosto fiore che fermenta a temperatura controllata per circa 15 giorni. Il vino ottenuto viene poi lasciato maturare per circa 5 mesi in vasche d’acciaio prima di essere
imbottigliato.

Degustazione
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si mette subito in evidenza l’intensità dei profumi. Il bouquet è complesso: fruttato con sentori esotici, floreale con fresche sfumature di fiori bianchi e ginestra, forti richiami alla macchia mediterranea. In bocca è ricco, rotondo, ed emerge subito una buona freschezza data dalla sostenuta acidità e sapidità.

Abbinamenti
Ottimo come aperitivo o abbinato agli antipasti di mare, ai primi piatti tradizionali, alle carni bianche e al baccalà fritto o in salsa verde.

Servizio
Servire a 13° stappando al momento della mescita.