Olio Extravergine di Oliva “Ascolana Tenera” 0.25 L

L’olio extravergine di oliva monovarietale o mono cultivar “Ascolana Tenera” è prodotto con le medesime olive (che sono una dop delle Marche) nel nostro uliveto sulle colline di Ancona.  Le spiccate caratteristiche dell’olio di oliva extravergine di Ascolana Tenera si apprezzano sia nel condimento a crudo, sia nelle cotture dove mantiene la sua fragranza grazie a all’elevato punto di fumo.

Colore

Giallo dorato intenso, limpido

Al naso

Sensazioni ampie e decise, ricco di note vegetali di erba/foglia, sedano, e lattuga, cui si affinano sentori fruttati di pomodoro di media maturità, banana, mela bianca, mandorla fresca.

In Bocca

Complesso e avvolgente, con toni di cicoria, pepe nero e ricordo balsamico e menta. Amaro e piccante ben espressi ed armonici

Antipasti di mare, crostacei, grigliate di pesce, carpaccio di salmone, insalate di orzo, pomodori con riso, passati di legumi, cous cous di verdure, coniglio al forno, pollame alla grigia, formaggi freschi a pasta filata.
Su tutti la Tartare di tonno

Premi

Flos Olei                96 / 100

Slow Food             Grande Olio

Oli d’Italia               ***

Scheda Tecnica
– Anno di produzione: 2020
– Tipo di olio: Extra Vergine di Oliva
– Varietà: Ascolana Tenera 100%
– Fruttato: Fruttato Medio
– Area di produzione: Ancona, Regione Marche
– Superficie uliveto: 26 ettari irrigati da un moderno impianto a goccia
– Forma di allevamento: monocono
– Difesa fitosanitaria : sistema di lotta integrata
– Altimetria: 50-100 m sul livello del mare
– Comune di produzione : Ancona
– Periodo di raccolta: fine settembre
– Periodo di imbottigliamento: da fine novembre- su ordine
– Tecnica di raccolta: meccanica con scuotitore automatico e brucatura a mano
– Macinazione: ciclo continuo a due fasi
– Tempi della molitura: le olive vengono molite in giornata
– Resa per 100 Kg di olive: 8-10%
– Conservazione: in contenitori di acciaio sotto azoto ed a temperatura controllata
– Confezionamento: bottiglie di vetro scuro da 0.10 l, 0.25 l, 0.50 – Sacc’Olio da 1.5 l