OttoRosa

Otto – Salento Rosso IGP – Ottavianello 100%

Descrizione

“Ero ospite di un contadino di Ostuni che produce per sé e i suoi amici poche centinaia di litri di vino ottenuto da alcuni ceppi di Ottavianello piantati nella campagna che circonda la sua abitazione. Al di là dei tanti difetti tecnici riscontrati all’assaggio, m’invaghii di alcune note gusto-olfattive sublimi. Decisi che avrei dovuto provare a dare lustro a questa varietà dimenticata e dopo quattro anni di ricerca sono entusiasta di Otto e pronto a scommettere sul futuro brillante che lo attende”.

Beppe di Maria

Omaggio alla varietà autoctona ottavianello e alla sua patria pugliese nella città di Ostuni

Varietà delle uve: 100% OTTAVIANELLO.

Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia.
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo.
Densità dei ceppi: 4000 Piante/Ha.
Produzione per ettaro: 60 quintali.
Raccolta: Manuale in cassette.
Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre.
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore.

Vinificazione e Affinamento: macerazione con le bucce di 4-5 ore
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.

Affinamento: sulle fecce nobili per 4 mesi, in bottiglia per almeno 2 mesi.

Descrizione organolettica: rosa corallo, limpido e brillante. Al naso è ampio ed elegante, con sentori che partono dal floreale per poi evolvere
nel balsamico. In bocca è fresco e teso, con una spalla acida che ben sostiene il frutto tipico di questo vitigno. Il finale è setoso e persistente con
ritorno di sentori iodati.

Temperatura di Servizio 8-10 °c
Dati analitici: Alcol svolto: 12,0% Vol. pH: 3,25 Acidità totale: 5.8 g/l
Residuo zuccherino: 1,5 g/l Estratto secco netto: 23 g/l